Marie-Paule Grimaldi a dirigé de nombreux spectacles littéraires, et a offert ses performances dans plusieurs festivals au Canada et en France. Elle a publié les recueils de poésie Lame crépuscule (Rodrigol, 2014) et Archéologie de la présence (Rodrigol, 2023), le livre d’art Little Beast (Rodrigol, 2016), et des fanzines (Fûdosei, Romance d’Été Fuck You, La poésie est un sport de survie). Ses poèmes et de courts essais sont parus dans différentes revues (Moebius, Estuaire, Spirale, Kôan, Soeurs). Elle a donné des ateliers d’écriture et dirigé des collectifs avec des femmes en difficulté et incarcérées, ainsi qu’avec différentes populations marginalisées. Elle a codirigé deux livres-CD aux éditions Planète rebelle, Passagères et Temps d’agir, qui mettent à l’honneur l’écriture de femmes en situation d'itinérance et criminalisées. Elle a collaboré avec l’organisme Stella pour offrir des ateliers d’écriture aux femmes de la prison Tanguay pendant lesquels le magazine Prisella a été créé, de même qu'avec l'organisme Point de rue pour les livres Le peuple arpenteur et Sonder la terre avec des personnes en difficultés.