Xavier Desharnais est un nageur spécialiste des ultralongues distances en eau libre. Il a remporté deux fois la Traversée internationale du lac Saint-Jean, une épreuve de 32 kilomètres considérée comme l’une des plus exigeantes au monde. Aujourd’hui retiré de la compétition, il prend un plaisir fou à transmettre sa passion pour la cuisine végétale.