Fondée en juin 2002 par le chef Jean-François Archambault, La Tablée des Chefs est un organisme à but non lucratif dont la mission peut se résumer en deux mots : nourrir et éduquer. Le volet Éduquer de l’organisme comporte un programme de formation culinaire pour les adolescents, dont ce livre fait partie. Le volet Nourrir gère un service de récupération des surplus alimentaires qui vient en aide aux familles et personnes qui souffrent d’insécurité alimentaire.